Καταρχήν φτιάχνουμε την βασική ζύμη γιαπιροσκί, ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής. 

Στην συνέχεια θα ετοιμάσουμε την γέμιση: Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο πριν το τέλος και τον άνηθο ψιλοκομμένο.

Λιώνουμε τις πατάτες και τους προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το νερό με τον κύβο νοστιμιάς και το μείγμα με τα κρεμμυδάκια.
Ανοίγουμε σε μικρά πιροσκί τη ζύμη μας και την γεμίζουμε με το μείγμα της πατάτας.

Κλείνουμε καλά πιέζοντας και τηγανίζουμε τα πιροσκί με πατάτα σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κιλό πατάτες
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 κύβο νοστιμιάς λαχανικών διαλυμένο σε μισή κούπα νερό
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Τι πρέπει να προσέξετε