Ενώ οι περισσότεροι θα προτιμούσαν να δουν τις κατσαρίδες λιωμένες στο πίσω μέρος ενός παπουτσιού, τα ανατριχιαστικά ζωντανά μπορεί σύντομα να ‘φιγουράρουν’ μέσα σε ένα ποτήρι καφέ.

Το γάλα κατσαρίδας θα μπορούσε να γίνει μια νέα προσθήκη στη λίστα των superfoods, αφού αρκετοί Αυστραλιανοί που αγαπούν την υγιεινή διατροφή επιλέγουν αυτή την εναλλακτική γαλακτοκομική λύση στον καφέ τους.

Η ακολουθία κρυστάλλων πρωτεΐνης που αναπτύσσεται στο κέντρο της κοιλιάς των κατσαρίδων, «είναι σαν ένα πλήρες φαγητό» με «όλα τα απαραίτητα αμινοξέα», ισχυρίστηκε ερευνητής του Ινστιτούτου Βιολογίας και Αναγεννητικής Ιατρικής στην Ινδία.

Ένας άλλος ερευνητής που δοκίμασε το γάλα κατσαρίδας είπε πως δεν είχε διαφορετική γεύση από το αγελαδινό γάλα.

Η κατσαρίδα παράγει κάτι που μοιάζει με γάλα, το οποίο όμως περιέχει κρυστάλλους πρωτεΐνης με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, λίπη και σάκχαρα και έχει επίσης τρεις φορές την ενέργεια που δίνει το αγελαδινό γάλα, σύμφωνα με μια μελέτη του 2016.

Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι ένα έντομο παράγει γάλα από μόνο του.

Το Diploptera Punctata είναι το μοναδικό είδος κατσαρίδας που γεννά ζωντανά κατσαριδάκια και παράγει γάλα για να ταΐσει τα μωρά της.

Αλλά επειδή οι κατσαρίδες είναι τόσο μικροσκοπικές, δεν παράγουν πολύ και θα χρειάζονταν 1.000 κατσαρίδες για να φτιαχτούν 100 γραμμάρια γάλακτος.

Η ιστοσελίδα της Gwyneth Paltrow δείχνει το γάλα κατσαρίδας σαν εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

“Όπως είναι αναμενόμενο, η διαδικασία «αρμέγματος» μιας κατσαρίδας είναι λεπτομερής και επίπονη,” ανέφερε ο ιστότοπος.

“Πρέπει να βρεθεί η αλληλουχία των γονιδίων εκείνων που ευθύνονται για την παραγωγή των κρυστάλλων πρωτεΐνης που εντοπίζονται στο «γάλα» προκειμένου να διαπιστωθεί εάν μπορούν να αναπαραχθούν στο εργαστήριο,” δήλωσε η Barbara Stay, Ph.D. από το Πανεπιστήμιο της Αϊόβα.

Η εταιρεία της Νότιας Αφρικής, Gourmet Grubb, πουλάει ήδη το «Entomilk» που δημιουργήθηκε από βιολογικά εκτρεφόμενα έντομα.

“Ένα από τα πιο βασικά οφέλη της Entomilk είναι ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο,” αναφέρει η περιγραφή του προϊόντος.