Τρίβετε τα καρότα και τα σοτάρετε με μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Στην συνέχεια τρίβετε την ντομάτα στον τρίφτη και την βράζετε σ’ ένα κατσαρολάκι μαζί με το αλάτι ,μέχρι «να φύγει» όλο της το ζουμί. Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά ,παίρνετε μια μικρή ποσότητα από το μίγμα στο χέρι σας και ξεκινάτε πλάθοντας το πρώτο σας κουλουράκι.

Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και τα τοποθετείτε ένα- ένα σε ταψί (αφού πρώτα το έχετε λαδώσει). Τα ψήνετε στους 180ο για 20 περίπου λεπτά!

Καλή σας όρεξη!