Για το ντρέσινγκ:
Σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριών, το λάδι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
Για τη σαλάτα:
Σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Προσθέστε τον ανανά, το αβοκάντο και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά. Από πάνω, για γαρνιτούρα προσθέστε τα φιστίκια και το λάιμ κομμένο σε λωρίδες.
Τι θα χρειαστείτε
Για το ντρέσινγκ:
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριών (όπως nam pla ή Nuoc nam)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες (περίπου 2 μεγάλα)
- 1 μικρή πιπεριά jalapeño (χαλαπένο) σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας
Για τη σαλάτα:
- 16 ξεφλουδισμένες μαγειρεμένες μεγάλες γαρίδες μαζί με τις ουρές τους
- 1 1/4 φλιτζανιού ανανά κομμένο σε κυβάκια
- 1 μεγάλο αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένα φιστίκια
- 1 λάιμ κομμένο σε 8 λωρίδες (για γαρνιτούρα)
Τι πρέπει να προσέξετε
