Συνταγές

Ινδικό κάρυ με κοτόπουλο

Κοτόπουλο που σε ταξιδεύει… ως τις μακρινές Ινδίες. Πικάντικο, πλούσιο σε αρώματα  μπαχαρικών και με κρεμώδη υφή είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, φτάνει να έχεις τα κατάλληλα μπαχαρικά. Όποιος αγαπάει τις πικάντικες γεύσεις θα το λατρέψει.

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά, προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.

Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο. Κατόπιν αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο και το σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.

Συνταγή: Ιωάννα Σταμούλου

Τι θα χρειαστείτε

  • 2 κουτ. σούπας  σησαμέλαιο
  • 1 κουτ. σούπας  βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • 3 κουτ. σούπας  μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala*
  • 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (μέτριες) σε κομμάτια
  • 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
  • 400γρ. ντοματάκια κονκασέ
  • 2 κουτ. σούπας  ντοματοπελτέ δυαλυμένο σε 100ml νερό
  • 2 κουτ. σούπας  chutney μάνγκο (προαιρετικά)
  • 75 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • Αλατοπίπερο

Τι πρέπει να προσέξετε

Το Tikka και Garam masala είναι μείγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεςν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται. Κι αυτό μείγμα είναι.