Βάζετε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα με μια κούπα νερό και λίγο αλάτι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Ταυτόχρονα ζεσταίνετε το γάλα με τη ζάχαρη για να λιώσει. Από τις 4 κούπες γάλα κρατάτε τη ½ κούπα εκτός, στην οποία θα διαλύσετε τις 2 κουταλίες γιώτης βανίλιας.

Μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό ρίχνετε το γάλα με τη ζάχαρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα που έχετε κρατήσει κι έχετε διαλύσει τη βανίλια. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει (θα το δείτε με το μάτι).

Μοιράζετε στα μπολάκια και ρίχνετε από πάνω κανέλα. Βγαίνουν περίπου 6-7 μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος).

Τι θα χρειαστείτε

• 1 πρεζα αλατι
• 1 κούπα ρύζι γλασέ
• 1½ κούπα ζάχαρη
• 2½ κούπες νερό
• 4 κούπες γάλα
• 2 κουταλιές γιώτης βανίλια

Τι πρέπει να προσέξετε